儋耳传统儋州洛基棕
“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首儋州山歌提到的“洛基粽”,就是现在所指的“那大粽”。
海南的棕子与内地不同,多用芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、虾米等,多以咸味为主,洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子,闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了,后有肉、蛋、鱼更是美味可口。
儋州那大粽子,相传与上世纪40年代儋州市洛基镇上高州移民家庭的一名女主人有关,她利用当地优质糯米加入各种配料制成粽子拿到市场去卖,由于质量好,于是,“洛基粽”就闻名于当地了。儋州那大棕由于在“洛基粽”的基础上精心选料、制作考究,名声日渐传杨省内外。